（新聞報道）—那些擔心膽固醇而選擇雞肉而不是牛肉的人可能想看看一項新的研究美國臨床營養學雜誌。報告稱，研究人員驚訝地發現白肉和紅肉在血液膽固醇水平方面同樣糟糕美國新聞與世界報道。相較之下，植物蛋白飲食在這方面顯然是贏家。在這項針對 113 人的研究中，參與者在三個月內吃了三種不同的飲食，其中一種飲食要么富含瘦牛肉，要么富含瘦雞肉或火雞，要么富含植物蛋白。「我們預計紅肉對血液膽固醇水平的不利影響比白肉更大，但令我們驚訝的是事實並非如此，」奧克蘭兒童醫院研究所的資深作者羅納德·克勞斯（Ronald Krauss）在一份報告中說道。新聞稿。

研究人員測量了飲食對低密度脂蛋白膽固醇（即「壞」膽固醇）的影響。只有植物性飲食才能真正降低低密度脂蛋白水平。– 因此，結果可以被視為表明肉類具有升高膽固醇的作用，植物性食品具有降低膽固醇的作用，或兩者兼而有之，」克勞斯說逆。更重要的是，“無論飲食中是否含有高水平的飽和脂肪，都會觀察到這種效應，這會在所有三種蛋白質來源中以相同的程度增加血液膽固醇”，根據新聞稿。美國全國廣播公司新聞表示，這些發現對於那些有心臟病風險並希望降低低密度脂蛋白水平的人來說最有用，他們可能會考慮少吃兩種肉類，而多吃植物蛋白，並且還指出，沒有無論您吃哪種飲食，遠離飽和脂肪都是關鍵。（閱讀更多紅肉故事。