（新闻报道）—那些担心胆固醇而选择鸡肉而不是牛肉的人可能想看看一项新的研究美国临床营养学杂志。报告称，研究人员惊讶地发现白肉和红肉在血液胆固醇水平方面同样糟糕美国新闻与世界报道。相比之下，植物蛋白饮食在这方面显然是赢家。在这项针对 113 人的研究中，参与者在三个月内吃了三种不同的饮食，其中一种饮食要么富含瘦牛肉，要么富含瘦鸡肉或火鸡，要么富含植物蛋白。“我们预计红肉对血液胆固醇水平的不利影响比白肉更大，但令我们惊讶的是事实并非如此，”奥克兰儿童医院研究所的资深作者罗纳德·克劳斯（Ronald Krauss）在一份报告中说道。新闻稿。

研究人员测量了饮食对低密度脂蛋白胆固醇（即“坏”胆固醇）的影响。只有植物性饮食才能真正降低低密度脂蛋白水平。– 因此，结果可以被视为表明肉类具有升高胆固醇的作用，植物性食品具有降低胆固醇的作用，或两者兼而有之，”克劳斯说逆。更重要的是，“无论饮食中是否含有高水平的饱和脂肪，都会观察到这种效应，这会在所有三种蛋白质来源中以相同的程度增加血液胆固醇”，根据新闻稿。美国全国广播公司新闻表示，这些发现对于那些有心脏病风险并希望降低低密度脂蛋白水平的人来说最有用，他们可能会考虑少吃两种肉类，而多吃植物蛋白，并且还指出，没有无论您吃哪种饮食，远离饱和脂肪都是关键。（阅读更多红肉故事。）