心臟病發作需要立即就醫，以盡量減少心臟肌肉的傷害。雖然心臟病發作可能會突然發生，但它往往是導致心臟病發作的不健康生活方式決定的累積。隨著越來越多的證據表明紅肉和加工肉類與心臟病之間存在聯繫，人們越來越多地遵循植物性飲食。一項新的研究表明，將飲食中的紅肉和加工肉(RPM) 含量減半可以對健康產生重大影響，減少血液中低密度脂蛋白「壞」膽固醇的含量，從而降低心臟病的風險。

紅肉和加工肉類通常富含飽和脂肪酸

紅肉和加工肉類通常富含飽和脂肪酸，會導致低密度脂蛋白膽固醇增加。

正如研究所解釋的那樣，這是聚集在血管壁中的「壞」膽固醇，它會導致血管堵塞並增加心臟病發作的風險。

諾丁漢大學的研究人員想了解減少紅肉攝取（而不是完全不吃紅肉）是否會對受試者的健康產生正面影響。

今天發表在《食品與功能》雜誌上的結果表明，最顯著的變化是血液中低密度脂蛋白膽固醇含量的下降，而那些一開始水平最高的人下降幅度最大。

總體而言，LDL 膽固醇平均下降了約 10%，其中男性（往往具有最高的起始值）變化最大。

心臟病：新研究顯示紅肉和加工肉減半可顯著降低低密度脂蛋白膽固醇（圖片來源：蓋蒂圖片社）

在這項幹預試驗中，46 人同意在 12 週內減少紅肉攝取量，以紅肉取代白肉、魚或肉類替代品，或減少紅肉的份量。

他們在研究期間記錄食物日記，並在研究開始時和整個過程中間隔進行血液檢查。

諾丁漢大學生物科學學院的安德魯·索爾特教授領導了這項研究，他說：「紅肉和加工肉的飽和脂肪酸含量很高，與心臟病和其他慢性疾病，特別是結腸癌有關。研究表明吃肉最多的人死於心臟病的風險增加40%。

補充：本研究的結果表明，即使在相對年輕和健康的個體中，對RPM 攝入量進行相對較小的改變也會引起LDL 膽固醇的顯著變化，如果維持一段時間，可能會降低患以下疾病的風險：患心臟病。

除了降低低密度脂蛋白膽固醇水平外，研究人員驚訝地發現血液中的白血球和紅血球也有所下降。

諾丁漢大學生命科學學院的 Liz Si​​mpson 博士是這項研究的合著者，她解釋說：「肉類是製造血細胞所需的微量營養素（維生素和礦物質）的豐富來源，儘管有可能為了從植物性飲食中獲取這些營養素，我們的研究結果表明，那些減少肉類攝取的人需要確保他們的新飲食中含有多種水果、蔬菜、豆類和全穀物來提供這些營養素。

心臟病：減少肉類攝取很重要，但人們仍然必須吸收必需的營養素（圖片來源：蓋蒂圖片社）

心臟病發作：研究表明，遵循植物性飲食可能有助於改善心臟健康（圖片來源：蓋蒂圖片社）

這項發現是在《美國心臟協會雜誌》上發表的最新研究發現的，該研究表明，多吃植物性食物，少吃動物性食物可能會改善心臟健康，並降低死於心臟病、中風或其他疾病的風險。

「雖然你不必完全放棄動物性食物，但我們的研究確實表明，吃較大比例的植物性食物和較小比例的動物性食物可能有助於降低心臟病發作的風險，首席研究員、馬裡蘭州巴爾的摩約翰霍普金斯大學彭博公共衛生學院流行病學助理教授Casey M. Rebholz 博士說。

研究人員審查了 10,000 多名美國中年成年人的食物攝取資訊資料庫，這些成年人在 1987 年至 2016 年期間接受監測，在研究開始時並未患有心血管疾病。

然後，他們根據參與者吃的植物性食物與動物性食物的比例對他們的飲食模式進行了分類。

吃最多植物性食物的人整體有：

• 心臟病、中風、心臟衰竭和其他疾病等心血管疾病的風險降低 16%；
• 死於心血管疾病的風險降低 32%
• 與食用最少植物性食品的人相比，因任何原因死亡的風險降低了 25%。

雷布霍爾茨說，雖然這項研究是第一個比較植物和肉類飲食模式的研究，但未來對植物性飲食的研究應該檢查植物性食品的品質（健康與不健康）是否會影響心血管疾病和死亡風險。

心臟病發作有哪些症狀？

據 NHS 稱，症狀可能包括：

• 胸痛 - 胸部中央有壓力、緊繃或擠壓的感覺
• 身體其他部位的疼痛 - 感覺好像疼痛從一個人的胸部傳播到手臂（通常影響左臂，但也可能影響雙臂）、下巴、頸部、背部和腹部
• 感覺頭暈或頭暈
• 流汗
• 呼吸急促
• 感覺不舒服（噁心）或生病（嘔吐）
• 壓倒性的焦慮感（類似恐慌發作）
• 咳嗽或喘息