大多數研究都發現紅肉與健康狀況不佳之間存在微弱的關聯，但其他變數可能會影響結果。例如，吃更多漢堡的人也可能消耗更少的營養飲食。也許動脈堵塞的原因不是肉，而是起司、鹽、秘密醬汁、蘇打水和薯條的組合。或者也許吃更多紅肉的人運動量也更少。

只有隨機試驗才能證明因果關係，但仍很難控制其他變數並迫使人們長期改變飲食習慣。因此，關於紅肉的公共衛生試驗很少，研究人員發現，最可信的試驗仍然提供了「低確定性」證據，表明紅肉含量較低的飲食可能對所有疾病影響很小或沒有影響。導致死亡。

總之，美國人應該對未煮熟的紅肉營養聲稱持懷疑態度。三十年前，人們被告知要少吃脂肪，但科學家後來得出結論，這是一個糟糕的建議，可能會導致人們吃更多的碳水化合物，從而導致糖尿病的流行。

然而自由主義者正在將紅肉研究納入氣候變遷的辯論中。提倡植物性飲食的負責任醫學醫師委員會已向聯邦貿易委員會對發表該研究的期刊提出投訴。嚴重地。哈佛大學的 T.H.陳公共衛生學院警告說，這些結論可能「削弱公眾對科學研究的信任」。

哈佛大學的健康專家也抱怨說，研究人員應該在審查中研究紅肉對環境的影響，因為“氣候變遷和環境退化對人類健康有嚴重影響”，因此“在提出建議時必須考慮這一點”。 Ø

紅肉恐慌凸顯了美國人越來越不信任專家的原因。但至少現在他們可以吃牛排而不必擔心自己會自殺。