대부분의 연구에서는 붉은 고기와 건강 악화 사이의 약한 연관성을 식별했지만 다른 변수로 인해 결과가 오염되었을 수 있습니다.예를 들어, 햄버거를 더 많이 먹는 사람은 영양가가 낮은 식단을 섭취할 수도 있습니다.어쩌면 동맥을 막는 것은 고기가 아니라 치즈, 소금, 비법 소스, 탄산음료, 감자튀김의 조합일 수도 있습니다.아니면 붉은 고기를 더 많이 먹는 사람들이 운동을 덜 할 수도 있습니다.

무작위 시험만이 인과관계를 입증할 수 있지만, 다른 변수를 통제하고 장기간 식단을 바꾸도록 강요하는 것은 여전히 ​​어렵습니다.따라서 붉은 고기에 대한 공중 보건 실험은 거의 없었으며 연구자들은 가장 신뢰할 만한 실험이 여전히 붉은 고기 함량이 낮은 식단이 모든 건강에 거의 또는 전혀 영향을 미치지 않을 수 있다는 '낮은 확실성' 증거를 제시한다는 사실을 발견했습니다.사망을 초래합니다....

요약하자면, 미국인들은 회의적인 태도로 붉은 고기에 대한 덜 익힌 영양학적 주장을 섭취해야 합니다.30년 전에 사람들은 지방을 적게 섭취하라는 지시를 받았지만 이후 과학자들은 그것이 나쁜 조언이며 사람들이 더 많은 탄수화물을 섭취하게 함으로써 당뇨병 확산에 기여했을 수 있다는 결론을 내렸습니다.

그러나 자유주의자들은 붉은 고기 연구를 기후 변화에 대한 논쟁에 포함시키고 있습니다.식물성 식단을 장려하는 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine)는 해당 연구를 발표한 저널을 상대로 연방거래위원회(Federal Trade Commission)에 불만을 제기했습니다.진지하게.그리고 하버드의 T.H.찬 공중보건대학원은 이번 결론이 “과학 연구에 대한 대중의 신뢰를 약화시킬 수 있다”고 경고했습니다.

하버드 건강 전문가들은 또한 '기후 변화와 환경 악화가 인간 건강에 심각한 영향을 미치고 따라서 권장 사항을 작성할 때 고려해야 할 중요하기 때문에 연구자들이 검토에서 붉은 고기가 환경에 미치는 영향을 연구했어야 했다'고 불평했습니다.â

붉은 고기에 대한 공포는 미국인들이 점점 더 전문가를 신뢰하지 않는 이유를 강조합니다.그러나 적어도 지금은 그들이 자살할 것이라는 두려움 없이 스테이크를 먹을 수 있습니다.