ほとんどの研究では、赤身の肉と健康状態の悪さとの間には弱い関連性があることが判明しましたが、他の変数が結果を汚した可能性があります。たとえば、ハンバーガーをよく食べる人は、栄養価の高い食事も摂取していない可能性があります。おそらく、動脈を詰まらせるのは肉ではなく、チーズ、塩、秘伝のソース、ソーダ、フライドポテトの組み合わせかもしれません。あるいは、赤身の肉をよく食べる人は運動量も少ないのかもしれません。

因果関係を証明できるのはランダム化試験だけですが、他の変数を制御したり、人々に長期間にわたって食生活の変更を強制したりすることは依然として困難です。したがって、赤身肉に関する公衆衛生試験はほとんど行われておらず、研究者らは、最も信頼できる試験でも、赤身肉の摂取量を減らした食事はすべての健康にほとんどまたはまったく影響を及ぼさない可能性があるという「確実性の低い」証拠を示していることを発見した。死亡の原因となる。

要するに、アメリカ人は、調理が不十分な赤身肉の栄養表示を懐疑的に摂取すべきである。30年前、人々は脂肪分の摂取を減らすように指導されましたが、その後科学者たちは、それは間違ったアドバイスであり、人々がより多くの炭水化物を食べるようになり、糖尿病の蔓延に貢献した可能性があると結論付けました。

しかし、リベラル派は赤肉の研究を気候変動に関する議論に組み込んでいる。植物ベースの食事を推進する責任ある医療の医師委員会は、この研究を掲載した雑誌に対して連邦取引委員会に苦情を申し立てた。真剣に。そしてハーバード大学の T.H.チャン公衆衛生大学院は、この結論は「科学研究に対する国民の信頼を損なう可能性がある」と警告した。

ハーバード大学の健康専門家らも、「気候変動と環境悪化は人間の健康に深刻な影響を及ぼし」、したがって「推奨を行う際に考慮することが重要であるため、研究者らは審査の中で赤身肉の環境への影響を研究するべきだった」と不満を述べた。?

赤身の肉に対する恐怖は、アメリカ人が専門家をますます信頼しなくなっている理由を浮き彫りにしている。しかし少なくとも今では、彼らは自殺することを恐れることなくステーキを食べることができる。