¿Dónde está el Pepto Bismol?El complejo médico-académico está experimentando un grave caso de indigestión a raíz de una nueva investigación publicada esta semana en Annals of Internal Medicine que anula la antigua recomendación de comer menos carne roja.La política climática ahora está infectando incluso la ciencia nutricional.
Los gobiernos y organismos de salud como la Asociación Estadounidense del Corazón y la Sociedad Estadounidense del Cáncer se han hecho eco de las afirmaciones de que la carne roja es mala para la salud del corazón y está relacionada con una serie de enfermedades.Pero un equipo de investigadores internacionales que revisó más de 130 artículos y una docena de ensayos aleatorios concluyó que la evidencia que vincula la carne roja con el cáncer, las enfermedades cardíacas y la mortalidad es endeble.
La mayoría de los estudios discernieron asociaciones débiles entre la carne roja y la mala salud, pero otras variables podrían haber contaminado los resultados.Por ejemplo, las personas que comen más hamburguesas también pueden consumir dietas menos nutritivas.Quizás lo que obstruye las arterias no es la carne sino la combinación de queso, sal, salsa secreta, refrescos y papas fritas.O tal vez las personas que comen más carne roja también hacen menos ejercicio.
Sólo los ensayos aleatorios pueden demostrar la causalidad, pero aún es difícil controlar otras variables y obligar a las personas a cambiar sus dietas durante períodos prolongados.Por lo tanto, se han realizado pocos ensayos de salud pública sobre la carne roja, y los investigadores descubrieron que el más creíble aún producía evidencia de "baja certeza" de que las dietas bajas en carne roja pueden tener poco o ningún efecto en todas las personas.causar mortalidad”.
En resumen, los estadounidenses deberían consumir con escepticismo las afirmaciones nutricionales poco cocinadas de la carne roja.Hace treinta años se instruyó a la gente a comer menos grasas, pero desde entonces los científicos han llegado a la conclusión de que fue un mal consejo y puede haber contribuido a la epidemia de diabetes al hacer que las personas comieran más carbohidratos.
Sin embargo, los liberales están subsumiendo el estudio de la carne roja en el debate sobre el cambio climático.El Comité de Médicos por una Medicina Responsable, que promueve dietas basadas en plantas, presentó una denuncia ante la Comisión Federal de Comercio contra la revista que publicó la investigación.En serio.Y T.H.La Escuela Chan de Salud Pública advirtió que las conclusiones podrían "erosionar la confianza del público en la investigación científica".
Los gurús de la salud de Harvard también se quejaron de que los investigadores deberían haber estudiado el impacto ambiental de la carne roja en su revisión porque "el cambio climático y la degradación ambiental tienen efectos graves en la salud humana" y, por lo tanto, "es importante considerarlos al hacer recomendaciones".â
El miedo a la carne roja subraya por qué los estadounidenses desconfían cada vez más de los expertos.Pero al menos ahora pueden comer un filete sin miedo a matarse.
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