大多数研究都发现红肉与健康状况不佳之间存在微弱的关联，但其他变量可能会影响结果。例如，吃更多汉堡包的人也可能消耗更少的营养饮食。也许动脉堵塞的原因不是肉，而是奶酪、盐、秘制酱汁、苏打水和薯条的组合。或者也许吃更多红肉的人运动量也更少。

只有随机试验才能证明因果关系，但仍然很难控制其他变量并迫使人们长期改变饮食习惯。因此，关于红肉的公共卫生试验很少，研究人员发现，最可信的试验仍然提供了“低确定性”证据，表明红肉含量较低的饮食可能对所有疾病影响很小或没有影响。导致死亡。”

总之，美国人应该对未煮熟的红肉营养声称持怀疑态度。三十年前，人们被告知要少吃脂肪，但科学家后来得出结论，这是一个糟糕的建议，可能会导致人们吃更多的碳水化合物，从而导致糖尿病的流行。

然而自由主义者正在将红肉研究纳入有关气候变化的辩论中。提倡植物性饮食的负责任医学医师委员会已向联邦贸易委员会对发表该研究的期刊提出投诉。严重地。哈佛大学的 T.H.陈公共卫生学院警告说，这些结论可能“削弱公众对科学研究的信任”。

哈佛大学的健康专家还抱怨说，研究人员应该在审查中研究红肉对环境的影响，因为“气候变化和环境退化对人类健康有严重影响”，因此“在提出建议时必须考虑这一点”。Ø

红肉恐慌凸显了美国人越来越不信任专家的原因。但至少现在他们可以吃牛排而不必担心自己会自杀。