加拿大主導的一項主要研究發現，沒有必要減少紅肉和加工肉類的消費。

大多數人可以像現在一樣繼續吃紅肉和加工肉。

由達爾豪斯大學和麥克馬斯特大學的研究人員領導的國際科學家小組系統地審查了證據，並建議大多數成年人應繼續食用目前水平的紅肉和加工肉類。

研究人員進行了四項系統性評價，重點是隨機對照試驗和觀察性研究，研究紅肉和加工肉類消費對心臟代謝和癌症結果的影響。

在一項涉及 54,000 人的 12 項試驗的回顧中，研究人員沒有發現肉類消費與心臟病、糖尿病或癌症風險之間存在統計學上的顯著或重要關聯。

在對數百萬人進行的隊列研究的三項系統性回顧中，每週少吃三份紅肉或加工肉的人的風險略有降低，但這種關聯尚不確定。

作者也進行了第五次系統性評價，著眼於人們對食用紅肉和加工肉類的態度和健康相關價值觀。他們發現人們吃肉是因為他們認為肉是健康的，他們喜歡肉的味道並且不願意改變他們的飲食習慣。

該評論和指南的通訊作者、達爾豪斯大學社區健康和流行病學副教授布拉德利·約翰斯頓博士表示，研究小組意識到其工作違反了許多當前的營養指南。

「這不僅僅是另一項針對紅肉和加工肉類的研究，而是一系列高品質的系統性評價，得出的建議我們認為更加透明、穩健和可靠，」他說。

約翰斯頓補充說：「我們在提出建議時只關注健康結果，沒有考慮動物福利或環境問題。

“然而，我們對動物福利和環境問題表示同情，一些指南小組成員出於這些原因已經消除或減少了個人紅肉和加工肉類的攝入量。”

關於該主題的五篇系統性評論、一篇建議和一篇社論發表在內科年鑑昨天，2019 年 10 月 1 日。

印第安納大學醫學院的作者在隨附的社論中表示：「這肯定會引起爭議，但這是基於迄今為止對證據最全面的審查。由於該審查具有包容性，因此那些試圖對其提出異議的人將很難找到適當的證據來建立論點。

指導委員會主席、麥克馬斯特大學教授戈登·蓋亞特(Gordon Guyatt) 表示，該研究小組由來自7 個國家的14 名成員組成，使用了嚴格的系統審查方法和GRADE 方法，對每個結果的證據的確定性進行評級，以從飲食建議的證據來製定他們的指南。

– 全世界都對營養特別是紅肉議題感興趣。人們需要能夠根據現有的最佳資訊來決定自己的飲食，」他說。

參與這項工作的其他研究人員包括來自荷蘭、波蘭和西班牙的研究人員，指導委員會包括非專業人士和科學家。沒有主要的外部資金來源。

參考：

– 未加工紅肉和加工肉類消費：營養建議 (NutriRECS) 聯盟的飲食指南建議 – Bradley C. Johnston 博士；德納澤拉特卡，理學碩士；韓美雅博士；羅賓W.M.韋爾努伊，博士；克勞迪婭·瓦利，理學碩士；雷吉娜·埃爾·迪布博士；凱瑟琳·馬歇爾；‧史托弗博士；蘇珊·費爾韋瑟·泰特博士；格熱戈日·沃伊西克博士；Faiz Bhatia，工程碩士；Russell de Souza，科學博士；卡洛斯‧布羅頓斯，醫學博士、哲學博士；Joerg J. Meerpohl，醫學博士；奇拉格·J·帕特爾博士；班傑明‧朱爾貝戈維奇，醫學博士、哲學博士；巴勃羅‧阿隆索-科埃洛，醫學博士、哲學博士；Malgorzata M. Bala，醫學博士、哲學博士；Gordon H. Guyatt，醫學博士，10 月 1 日，內科年鑑。
DOI：10.7326/M19-1621

– 紅色和加工肉類的消費模式以及心臟代謝和癌症結果的風險：隊列研究的系統回顧和薈萃分析 – Robin W.M.韋爾努伊，博士；德納澤拉特卡，理學碩士；Mi Ah Han，醫學博士、哲學博士；雷吉娜·埃爾·迪布博士；Max Zworth，文學士 – Kirolos Milio，理學士；Daegan Sit，醫學博士；李勇，理學學士；胡達‧戈馬，理學碩士；克勞迪婭·瓦利，理學碩士；Mateusz J. Swierz，醫學博士；常亞平，博士；史蒂文·E·漢納博士；Paula M. Brauer，博士，研發人員；約翰‧西文派珀，醫學博士、哲學博士；Russell de Souza，註冊醫師，科學博士；巴勃羅‧阿隆索-科埃洛，醫學博士、哲學博士；Malgorzata M. Bala，博士；Gordon H. Guyatt，醫學博士、理學碩士；Bradley C. Johnston 博士，10 月 1 日，內科年鑑。
DOI：10.7326/M19-1583

– 較低與較高紅肉攝取對心臟代謝和癌症結果的影響：隨機試驗的系統回顧 – 作者：Dena Zeraatkar，理學碩士；布拉德利·C·約翰斯頓博士；傑西卡·巴托斯科 (Jessica Bartoszko)，HBSc；張凱文，醫學博士；Malgorzata M. Bala，醫學博士、哲學博士；克勞迪婭·瓦利，理學碩士；蒙特塞拉特拉巴薩博士；Deagan Sit，醫學博士；Kirolos Milio，理學士；Behnam Sadeghirad，藥學博士；阿納夫·阿加瓦爾，醫學博士；Adriana M. Zea，RD；李勇，理學學士；Mi Ah Han，醫學博士、哲學博士；羅賓·W.M.韋爾努伊，博士；巴勃羅‧阿隆索-科埃洛，醫學博士、哲學博士；蓋亞特（Gordon H. Guyatt 醫學博士），醫學博士；Regina El Dib 博士，10 月 1 日，內科年鑑。
DOI：10.7326/M19-0622

– 與肉類消費有關的健康相關價值觀和偏好：混合方法系統回顧 – 由理學碩士 Claudia Valli 撰寫；蒙特塞拉特拉巴薩博士；布拉德利·C·約翰斯頓博士；魯本‧奎珀斯，理學碩士；安娜·普羅科普-多納博士；喬安娜·扎雅克博士；大衛‧斯托曼，醫學博士；莫妮卡·斯托曼，醫學博士；Malgorzata M. Bala，醫學博士、哲學博士；伊凡‧索拉，理學碩士；德納澤拉特卡，理學碩士；Mi Ah Han，醫學博士、哲學博士；羅賓W.M.韋爾努伊，博士；蓋亞特（Gordon H. Guyatt 醫學博士），醫學博士；巴勃羅‧阿隆索-科埃洛，醫學博士、哲學博士；NutriRECS 工作小組，10 月 1 日，內科年鑑。
DOI：10.7326/M19-1326

– 減少紅色和加工肉類的攝取與癌症死亡率和發病率：隊列研究的系統回顧和薈萃分析 – Mi Ah Han，醫學博士、哲學博士；德納澤拉特卡，理學碩士；蓋亞特（Gordon H. Guyatt 醫學博士），醫學博士；羅賓·W.M.韋爾努伊，博士；雷吉娜·埃爾·迪布博士；張穎，博士；阿卜杜拉·阿爾加尼，MBBS；Gareth Leung，理學士；大衛‧斯托曼，醫學博士；克勞迪婭·瓦利，理學碩士；蒙特塞拉特拉巴薩博士；納迪亞·雷曼 (Nadia Rehman)，BDS；帕爾維齊安 (Michael K. Parvizian)，理學士；馬克斯‧茲沃斯，文學學士；Jessica J. Bartoszko，HBSc；盧西安·克魯茲·洛佩斯博士；Daegan Sit，醫學博士；Malgorzata M. Bala，醫學博士、哲學博士；巴勃羅‧阿隆索-科埃洛，醫學博士、哲學博士；Bradley C. Johnston 博士，10 月 1 日，內科年鑑。
DOI：10.7326/M19-0699

— 紅色和加工肉類的消費以及全因死亡率和心臟代謝結果的風險：隊列研究的系統回顧和薈萃分析 — 作者：Dena Zeraatkar，理學碩士；Mi Ah Han，醫學博士、哲學博士；Gordon H. Guyatt，醫學博士、理學碩士；羅賓·W.M.韋爾努伊，博士；雷吉娜·埃爾·迪布博士；張凱文，醫學博士、理學碩士；Kirolos Milio，理學士；馬克斯‧茲沃斯，文學學士；Jessica J. Bartoszko，HBSc；克勞迪婭·瓦利，理學碩士；蒙特塞拉特拉巴薩博士；李勇，理學學士；喬安娜·扎雅克博士；安娜·普羅科普·多納博士；Calvin Lo，理學學士；Malgorzata M. Bala，博士；巴勃羅‧阿隆索-科埃洛，醫學博士、哲學博士；史蒂文·E·漢納博士；Bradley C. Johnston 博士，10 月 1 日，內科年鑑。
DOI：10.7326/M19-0655