Un importante estudio dirigido por Canadá encuentra que no es necesario reducir el consumo de carnes rojas y procesadas.

La mayoría de las personas pueden seguir comiendo carnes rojas y procesadas como lo hacen ahora.

Un panel de científicos internacionales dirigido por investigadores de las universidades de Dalhousie y McMaster revisó sistemáticamente la evidencia y recomendó que la mayoría de los adultos deberían continuar comiendo sus niveles actuales de carne roja y procesada.

Los investigadores realizaron cuatro revisiones sistemáticas centradas en ensayos controlados aleatorios y estudios observacionales que analizaron el impacto del consumo de carne roja y carne procesada en los resultados cardiometabólicos y del cáncer.

En una revisión de 12 ensayos con 54.000 personas, los investigadores no encontraron una asociación estadísticamente significativa o importante entre el consumo de carne y el riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes o cáncer.

En tres revisiones sistemáticas de estudios de cohortes que siguieron a millones de personas, se observó una reducción muy pequeña del riesgo entre aquellos que consumían tres porciones menos de carne roja o procesada a la semana, pero la asociación era incierta.

Los autores también realizaron una quinta revisión sistemática que analizó las actitudes y los valores relacionados con la salud de las personas en torno al consumo de carnes rojas y procesadas.Descubrieron que la gente come carne porque la considera saludable, les gusta su sabor y son reacias a cambiar su dieta.

Bradley Johnston, PhD, autor correspondiente de las revisiones y directrices y profesor asociado de salud comunitaria y epidemiología en la Universidad de Dalhousie, dijo que el equipo de investigación se da cuenta de que su trabajo es contrario a muchas directrices nutricionales actuales.

"Este no es simplemente otro estudio sobre la carne roja y procesada, sino una serie de revisiones sistemáticas de alta calidad que resultan en recomendaciones que creemos que son mucho más transparentes, sólidas y confiables", afirmó.

Johnston añadió: âNos centramos exclusivamente en los resultados de salud y no consideramos el bienestar animal ni las preocupaciones medioambientales al hacer nuestras recomendaciones.

"Sin embargo, somos comprensivos con el bienestar animal y las preocupaciones medioambientales, ya que varios de los miembros del panel de directrices han eliminado o reducido su consumo personal de carne roja y procesada por estas razones".

Las cinco revisiones sistemáticas, una recomendación y un editorial sobre el tema fueron publicados en la revistaAnales de medicina internaayer 1 de octubre de 2019.

El editorial adjunto, escrito por autores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Indiana, decía: "Esto seguramente será controvertido, pero se basa en la revisión más completa de la evidencia hasta la fecha".Debido a que esa revisión es inclusiva, quienes intenten disputarla tendrán dificultades para encontrar evidencia apropiada con la cual construir un argumento”.

Gordon Guyatt, presidente del comité de directrices y profesor de McMaster, dijo que el grupo de investigación, con un panel de 14 miembros de siete países, utilizó una metodología de revisión sistemática rigurosa y métodos GRADE que califican la certeza de la evidencia para cada resultado, para pasar deevidencia a las recomendaciones dietéticas para desarrollar sus pautas.

âExiste un interés mundial por la nutrición y, en particular, por el tema de las carnes rojas.Las personas deben poder tomar decisiones sobre su propia dieta basándose en la mejor información disponible”, afirmó.

Otros investigadores que participaron en el trabajo fueron los de los Países Bajos, Polonia y España, y el comité de directrices incluyó tanto a legos como a científicos.No había fuentes primarias de financiación externa.

Referencias:

âConsumo de carne roja sin procesar y carne procesada: recomendaciones dietéticas del Consorcio de Recomendaciones Nutricionales (NutriRECS)â por Bradley C. Johnston, PhD;Dena Zeraatkar, Maestría en Ciencias;Mi Ah Han, PhD;Robin W.M.Vernooij, doctorado;Claudia Valli, Maestría en Ciencias;Regina El Dib, PhD;Catalina Marshall;Patrick J. Stover, PhD;Susan Fairweather-Taitt, PhD;Grzegorz Wójcik, PhD;Faiz Bhatia, PEng;Russell de Souza, Doctor en Ciencias;Carlos Brotóns, MD, PhD;Joerg J. Meerpohl, MD;Chirag J. Patel, PhD;Benjamín Djulbegovic, MD, PhD;Pablo Alonso-Coello, MD, PhD;Malgorzata M. Bala, MD, PhD;Gordon H. Guyatt, MD, 1 de octubre deAnales de medicina interna.
DOI: 10.7326/M19-1621

"Patrones de consumo de carne roja y procesada y riesgo de resultados cardiometabólicos y de cáncer: una revisión sistemática y metanálisis de estudios de cohortes" por Robin W.M.Vernooij, doctorado;Dena Zeraatkar, Maestría en Ciencias;Mi Ah Han, MD, PhD;Regina El Dib, PhD;Max Zworth, BA⪼ Kirolos Milio, BSc;Daegan Sit, MD;Yung Lee, BHSc;Huda Gomaa, Maestría en Ciencias;Claudia Valli, Maestría en Ciencias;Mateusz J. Swierz, MD;Yaping Chang, doctorado;Steven E. Hanna, doctorado;Paula M. Brauer, PhD, RD;John Sievenpiper, MD, PhD;Russell de Souza, RD, ScD;Pablo Alonso-Coello, MD, PhD;Malgorzata M. Bala, PhD;Gordon H. Guyatt, MD, MSc;Bradley C. Johnston, PhD, 1 de octubre deAnales de medicina interna.
DOI: 10.7326/M19-1583

âEfecto de una ingesta menor versus mayor de carne roja en los resultados cardiometabólicos y de cáncer: una revisión sistemática de ensayos aleatoriosâ por Dena Zeraatkar, MSc;Bradley C. Johnston, doctorado;Jessica Bartoszko, HBSc;Kevin Cheung, MD;Malgorzata M. Bala, MD, PhD;Claudia Valli, Maestría en Ciencias;Montserrat Rabassa, PhD;Deagan Sit, MD;Kirolos Milio, Licenciado en Ciencias;Behnam Sadeghirad, PharmD;Arnav Agarwal, MD;Adriana M. Zea, RD;Yung Lee, BHSc;Mi Ah Han, MD, PhD;Robin W.M.Vernooij, doctorado;Pablo Alonso-Coello, MD, PhD;Gordon H. Guyatt, MD;Regina El Dib, PhD, 1 de octubre deAnales de medicina interna.
DOI: 10.7326/M19-0622

“Valores y preferencias relacionados con la salud con respecto al consumo de carne: una revisión sistemática de métodos mixtos” por Claudia Valli, MSc;Montserrat Rabassa, PhD;Bradley C. Johnston, doctorado;Rubén Kuijpers, MSc;Anna Prokop-Dorner, PhD;Joanna Zajac, PhD;Dawid Storman, MD;Monika Storman, MD;Malgorzata M. Bala, MD, PhD;Iván Solá, MSc;Dena Zeraatkar, Maestría en Ciencias;Mi Ah Han, MD, PhD;Robin W.M.Vernooij, doctorado;Gordon H. Guyatt, MD;Pablo Alonso-Coello, MD, PhD;para el Grupo de Trabajo NutriRECS, 1 de octubre deAnales de medicina interna.
DOI: 10.7326/M19-1326

âReducción de la ingesta de carne roja y procesada y de la mortalidad e incidencia del cáncer: una revisión sistemática y un metanálisis de estudios de cohortesâ por Mi Ah Han, MD, PhD;Dena Zeraatkar, Maestría en Ciencias;Gordon H. Guyatt, MD;Robin W.M.Vernooij, doctorado;Regina El Dib, PhD;Ying Zhang, doctorado;Abdullah Algarni, MBBS;Gareth Leung, BHSc;Dawid Storman, MD;Claudia Valli, Maestría en Ciencias;Montserrat Rabassa, PhD;Nadia Rehman, BDS;Michael K. Parvizian, BHSc;Max Zworth, Licenciado en Letras;Jessica J. Bartoszko, HBSc;Luciane Cruz Lopes, PhD;Daegan Sit, MD;Malgorzata M. Bala, MD, PhD;Pablo Alonso-Coello, MD, PhD;Bradley C. Johnston, PhD, 1 de octubre deAnales de medicina interna.
DOI: 10.7326/M19-0699

âConsumo de carne roja y procesada y riesgo de mortalidad por todas las causas y resultados cardiometabólicos: una revisión sistemática y metanálisis de estudios de cohortesâ por Dena Zeraatkar, MSc;Mi Ah Han, MD, PhD;Gordon H. Guyatt, MD, MSc;Robin W.M.Vernooij, doctorado;Regina El Dib, PhD;Kevin Cheung, MD, MSc;Kirolos Milio, Licenciado en Ciencias;Max Zworth, BASC;Jessica J. Bartoszko, HBSc;Claudia Valli, Maestría en Ciencias;Montserrat Rabassa, PhD;Yung Lee, BHSc;Joanna Zajac, PhD;Anna Prokop-Dorner, PhD;Calvin Lo, BHSc;Malgorzata M. Bala, PhD;Pablo Alonso-Coello, MD, PhD;Steven E. Hanna, doctorado;Bradley C. Johnston, PhD, 1 de octubre deAnales de medicina interna.
DOI: 10.7326/M19-0655