カナダ主導の大規模研究で、赤身肉や加工肉の消費を減らす必要はないことが判明した。

ほとんどの人は、今と同じように赤身肉や加工肉を食べ続けることができます。

ダルハウジー大学とマクマスター大学の研究者が率いる国際科学者委員会は、証拠を体系的に検討し、ほとんどの成人が現在のレベルの赤身肉と加工肉を食べ続けるべきであると勧告した。

研究者らは、心血管代謝とがんの転帰に対する赤身肉と加工肉の摂取の影響を調べるランダム化対照試験と観察研究に焦点を当てた4件の系統的レビューを実施した。

54,000人を対象とした12件の試験を対象としたあるレビューでは、研究者らは肉摂取と心臓病、糖尿病、がんのリスクとの間に統計的に有意な関連性や重要な関連性を発見しなかった。

数百万人を対象としたコホート研究の3件の系統的レビューでは、赤身肉や加工肉の摂取量を週に3回減らした人のリスクはごくわずかに減少したが、その関連性は不確かだった。

著者らはまた、赤身肉や加工肉の摂取に関する人々の態度や健康関連の価値観を調査した5回目の系統的レビューも実施した。彼らは、人々が肉を食べるのは、それが健康的であると考え、味が好きで、食生活を変えることに消極的であることを発見しました。

レビューとガイドラインの責任著者でダルハウジー大学地域保健疫学准教授のブラッドリー・ジョンストン博士は、研究チームはその研究が現在の多くの栄養ガイドラインに反していることを認識していると述べた。

「これは赤身肉と加工肉に関する単なる別の研究ではなく、より透明性が高く、堅牢で信頼性が高いと思われる推奨事項をもたらした一連の高品質の系統的レビューです」と同氏は述べた。

ジョンストン氏は次のように付け加えた。「私たちは健康への影響のみに重点を置き、推奨を行う際には動物福祉や環境への懸念は考慮しませんでした。」

「しかし、ガイドライン委員会メンバーの多くがこれらの理由で個人的な赤身肉や加工肉の摂取量を排除または削減しているため、私たちは動物福祉と環境への懸念に同情的です。」

このテーマに関する 5 つの体系的なレビュー、推奨事項、および論説が、内科学年報昨日、2019年10月1日。

インディアナ大学医学部の著者らによる付随の社説は次のように述べている。「これは確かに物議を醸すだろうが、これまでの証拠の最も包括的なレビューに基づいている。」このレビューは包括的なものであるため、これに異議を唱えようとする人は、議論を構築するための適切な証拠を見つけるのが困難になります。

ガイドライン委員会の委員長でマクマスター大学の教授でもあるゴードン・ガイアット氏は、7カ国の14人の委員からなる研究グループは、厳格な系統的レビュー方法論と、各結果の証拠の確実性を評価するGRADE方法を使用して、次の段階に進むと述べた。ガイドラインを作成するための食事推奨事項の証拠。

世界中で栄養、特に赤身の肉の問題に関心が集まっています。人々は入手可能な最良の情報に基づいて自分の食事について決定を下すことができる必要がある」と彼は言いました。

この研究に関わった他の研究者にはオランダ、ポーランド、スペインの研究者も含まれており、ガイドライン委員会には科学者だけでなく一般人も含まれていた。主要な外部資金源はありませんでした。

参考文献:

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「赤身肉および加工肉の消費と全死因死亡率および心臓代謝結果のリスク: コホート研究の体系的レビューとメタ分析」 Dena Zeraatkar 著、修士;ミ・ア・ハン、医学博士。ゴードン・H・ガイアット医学博士、修士。ロビン W.M.ベルヌーイ博士。レジーナ・エル・ディブ博士。ケビン・チャン医学博士、修士。キロロス・ミリオ、学士。マックス・ズワース、BASc;ジェシカ J. バルトシュコ、HBSc。クラウディア・ヴァリ、修士。モンセラート・ラバッサ博士。ヨン・リー、学士号。ジョアンナ・ザジャック博士。アンナ・プロコップ・ドルナー博士。カルビン・ロー、理学士。マルゴザタ M. バラ博士;パブロ・アロンソ＝コエロ医学博士、医学博士。スティーブン・E・ハンナ博士。ブラッドリー・C・ジョンストン博士、10月1日内科学年報。
DOI: 10.7326/M19-0655