加拿大主导的一项主要研究发现，没有必要减少红肉和加工肉类的消费。

大多数人可以像现在一样继续吃红肉和加工肉。

由达尔豪斯大学和麦克马斯特大学的研究人员领导的一个国际科学家小组系统地审查了证据，并建议大多数成年人应继续食用目前水平的红肉和加工肉类。

研究人员进行了四项系统评价，重点是随机对照试验和观察性研究，研究红肉和加工肉类消费对心脏代谢和癌症结果的影响。

在一项涉及 54,000 人的 12 项试验的回顾中，研究人员没有发现肉类消费与心脏病、糖尿病或癌症风险之间存在统计学上的显着或重要关联。

在对数百万人进行的队列研究的三项系统回顾中，每周少吃三份红肉或加工肉的人的风险略有降低，但这种关联尚不确定。

作者还进行了第五次系统评价，着眼于人们对食用红肉和加工肉类的态度和健康相关价值观。他们发现人们吃肉是因为他们认为肉是健康的，他们喜欢肉的味道并且不愿意改变他们的饮食习惯。

该评论和指南的通讯作者、达尔豪斯大学社区健康和流行病学副教授布拉德利·约翰斯顿博士表示，研究小组意识到其工作违反了许多当前的营养指南。

“这不仅仅是另一项针对红肉和加工肉类的研究，而是一系列高质量的系统评价，得出的建议我们认为更加透明、稳健和可靠，”他说。

约翰斯顿补充道：“我们在提出建议时只关注健康结果，没有考虑动物福利或环境问题。

“然而，我们对动物福利和环境问题表示同情，一些指南小组成员出于这些原因已经消除或减少了个人红肉和加工肉类的摄入量。”

关于该主题的五篇系统评论、一篇建议和一篇社论发表在内科年鉴昨天，2019 年 10 月 1 日。

印第安纳大学医学院的作者在随附的社论中表示：“这肯定会引起争议，但这是基于迄今为止对证据最全面的审查。由于该审查具有包容性，因此那些试图对其提出异议的人将很难找到适当的证据来建立论点。”

指导委员会主席、麦克马斯特大学教授戈登·盖亚特 (Gordon Guyatt) 表示，该研究小组由来自 7 个国家的 14 名成员组成，使用了严格的系统审查方法和 GRADE 方法，对每个结果的证据的确定性进行评级，以从饮食建议的证据来制定他们的指南。

– 全世界都对营养特别是红肉问题感兴趣。人们需要能够根据现有的最佳信息来决定自己的饮食，”他说。

参与这项工作的其他研究人员包括来自荷兰、波兰和西班牙的研究人员，指导委员会包括非专业人士和科学家。没有主要的外部资金来源。

参考：

– 未加工红肉和加工肉类消费：营养建议 (NutriRECS) 联盟的饮食指南建议 – Bradley C. Johnston 博士；德纳泽拉特卡，理学硕士；韩美雅博士；罗宾·W.M.韦尔努伊，博士；克劳迪娅·瓦利，理学硕士；雷吉娜·埃尔·迪布博士；凯瑟琳·马歇尔；帕特里克·斯托弗博士；苏珊·费尔韦瑟·泰特博士；格热戈日·沃伊西克博士；Faiz Bhatia，工程硕士；Russell de Souza，科学博士；卡洛斯·布罗顿斯，医学博士、哲学博士；Joerg J. Meerpohl，医学博士；奇拉格·J·帕特尔博士；本杰明·朱尔贝戈维奇，医学博士、哲学博士；巴勃罗·阿隆索-科埃洛，医学博士、哲学博士；Malgorzata M. Bala，医学博士、哲学博士；Gordon H. Guyatt，医学博士，10 月 1 日，内科年鉴。
DOI：10.7326/M19-1621

– 红色和加工肉类的消费模式以及心脏代谢和癌症结果的风险：队列研究的系统回顾和荟萃分析 – Robin W.M.韦尔努伊，博士；德纳泽拉特卡，理学硕士；Mi Ah Han，医学博士、哲学博士；雷吉娜·埃尔·迪布博士；Max Zworth，文学士 – Kirolos Milio，理学学士；Daegan Sit，医学博士；李勇，理学学士；胡达·戈马，理学硕士；克劳迪娅·瓦利，理学硕士；Mateusz J. Swierz，医学博士；常亚平，博士；史蒂文·E·汉纳博士；Paula M. Brauer，博士，研发人员；约翰·西文派珀，医学博士、哲学博士；Russell de Souza，注册医师，科学博士；巴勃罗·阿隆索-科埃洛，医学博士、哲学博士；Malgorzata M. Bala，博士；Gordon H. Guyatt，医学博士、理学硕士；Bradley C. Johnston 博士，10 月 1 日，内科年鉴。
DOI：10.7326/M19-1583

– 较低与较高红肉摄入量对心脏代谢和癌症结果的影响：随机试验的系统回顾 – 作者：Dena Zeraatkar，理学硕士；布拉德利·C·约翰斯顿博士；杰西卡·巴托斯科 (Jessica Bartoszko)，HBSc；张凯文，医学博士；Malgorzata M. Bala，医学博士、哲学博士；克劳迪娅·瓦利，理学硕士；蒙特塞拉特拉巴萨博士；Deagan Sit，医学博士；Kirolos Milio，理学学士；Behnam Sadeghirad，药学博士；阿纳夫·阿加瓦尔，医学博士；Adriana M. Zea，RD；李勇，理学学士；Mi Ah Han，医学博士、哲学博士；罗宾·W.M.韦尔努伊，博士；巴勃罗·阿隆索-科埃洛，医学博士、哲学博士；戈登·H·盖亚特（Gordon H. Guyatt），医学博士；Regina El Dib 博士，10 月 1 日，内科年鉴。
DOI：10.7326/M19-0622

– 与肉类消费有关的健康相关价值观和偏好：混合方法系统回顾 – 由理学硕士克劳迪娅·瓦利 (Claudia Valli) 撰写；蒙特塞拉特拉巴萨博士；布拉德利·C·约翰斯顿博士；鲁本·奎珀斯，理学硕士；安娜·普罗科普·多纳博士；乔安娜·扎雅克博士；大卫·斯托曼，医学博士；莫妮卡·斯托曼，医学博士；Malgorzata M. Bala，医学博士、哲学博士；伊万·索拉，理学硕士；德纳泽拉特卡，理学硕士；Mi Ah Han，医学博士、哲学博士；罗宾·W.M.韦尔努伊，博士；戈登·H·盖亚特（Gordon H. Guyatt），医学博士；巴勃罗·阿隆索-科埃洛，医学博士、哲学博士；NutriRECS 工作组，10 月 1 日，内科年鉴。
DOI：10.7326/M19-1326

– 减少红色和加工肉类的摄入量与癌症死亡率和发病率：队列研究的系统回顾和荟萃分析 – Mi Ah Han，医学博士、哲学博士；德纳泽拉特卡，理学硕士；戈登·H·盖亚特（Gordon H. Guyatt），医学博士；罗宾·W.M.韦尔努伊，博士；雷吉娜·埃尔·迪布博士；张颖，博士；阿卜杜拉·阿尔加尼，MBBS；Gareth Leung，理学学士；大卫·斯托曼，医学博士；克劳迪娅·瓦利，理学硕士；蒙特塞拉特拉巴萨博士；纳迪亚·雷曼 (Nadia Rehman)，BDS；迈克尔·K·帕尔维齐安 (Michael K. Parvizian)，理学学士；马克斯·兹沃斯，文学学士；Jessica J. Bartoszko，HBSc；卢西安·克鲁兹·洛佩斯博士；Daegan Sit，医学博士；Malgorzata M. Bala，医学博士、哲学博士；巴勃罗·阿隆索-科埃洛，医学博士、哲学博士；Bradley C. Johnston 博士，10 月 1 日，内科年鉴。
DOI：10.7326/M19-0699

— 红色和加工肉类的消费以及全因死亡率和心脏代谢结果的风险：队列研究的系统回顾和荟萃分析 — 作者：Dena Zeraatkar，理学硕士；Mi Ah Han，医学博士、哲学博士；Gordon H. Guyatt，医学博士、理学硕士；罗宾·W.M.韦尔努伊，博士；雷吉娜·埃尔·迪布博士；张凯文，医学博士、理学硕士；Kirolos Milio，理学学士；马克斯·兹沃斯，文学学士；Jessica J. Bartoszko，HBSc；克劳迪娅·瓦利，理学硕士；蒙特塞拉特拉巴萨博士；李勇，理学学士；乔安娜·扎雅克博士；安娜·普罗科普·多纳博士；Calvin Lo，理学学士；Malgorzata M. Bala，博士；巴勃罗·阿隆索-科埃洛，医学博士、哲学博士；史蒂文·E·汉纳博士；Bradley C. Johnston 博士，10 月 1 日，内科年鉴。
DOI：10.7326/M19-0655