편집자 주: 이 기사는 원래 2012년에 출판되었습니다.

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셰프 제시카 조이스는 28세에 처음으로 전통 타코를 맛보았습니다.

멕시코 라인 요리사가 오마하 레스토랑에서 저녁 근무를 마친 후 고수, 양파, 부드러운 쇠고기 볼살을 곁들인 요리를 만들었습니다.

링컨에서 어렸을 때 월드 헤럴드 기자 후안 조니 페레즈 2세(Juan 조니 페레즈 2세)는 자신의 나이든 멕시코 베이비 시터가 부엌에서 토르티야를 만드는 모습을 지켜보았습니다.남미 출신인 그의 부모는 종종 저녁 식사 테이블에서 멕시코에서 영감을 받은 요리를 제공했습니다.

서로 다른 이유로 Johnny와 Jessica는 모두 타코를 좋아합니다.그리고 둘 다 제가 June Food Prowl의 일환으로 오마하에서 가장 좋은 음식을 찾는 데 도움을 주었습니다.

길거리 음식을 좋아하는 Paul Urban과 Joyce의 삶과 비즈니스 파트너인 Block 16을 추가하면 좋은 멕시코 음식에 대해 많은 것을 알고 있는 패널이 있습니다.

Prowl 지점을 좁히는 데 어려움을 겪었습니다.원래 목록에는 10개 이상의 타케리아가 포함되어 있었습니다.

우리는 두 가지 주요 유형의 타코를 발견했습니다. 미국식, 양상추, 노란색 치즈 및 다양한 튀긴 껍질이 포함되었습니다.작은 전통 스타일의 멕시코 타코는 종종 듀오 또는 트리오로 제공되며 렌구아(혀) 또는 트라이프(위 내막)와 같은 좀 더 특이한 재료로 채워져 있습니다.

배회는 두 장소 사이의 어려운 전투로 귀결되었습니다. 하나는 우리가 예상했던 것과 다른 하나는 우리를 놀라게 했습니다.

우리는 33번가와 캘리포니아 스트리트 모퉁이에 있는 지역 식당인 California Tacos and More에서 시작했습니다.

이 레스토랑은 Food Network의 'Diners, Drive-in and Dives'에 소개된 후 엄청난 인기를 얻었습니다.

우리는 쇠고기 타코와 틸라피아 타코를 시험해 보았습니다.Cali는 또한 튀긴 대구를 곁들인 생선 타코를 제공합니다.

가느다란 흰살 생선 필레, 양상추 한 줌, 잘게 썬 체다치즈 한 뭉치가 바구니에 담긴 부피가 큰 튀긴 껍질을 가득 채웠습니다.껍질은 부드러운 반죽으로 만들어졌으며 두껍고 벗겨지는 모양을 가지고 있습니다.튀긴 반죽 맛이 지배적이었습니다.나는 타코와 함께 제공되는 타르타르 소스를 사용하지 않기로 결정하고 특히 맛이 좋았던 매콤하고 신맛이 나는 토마틸로 그린 살사를 선택했습니다.

우리가 주문한 생선 타코 세 개 중 한 개는 별로였어요.많은 흰살 생선의 중앙에 있는 강하고 때로는 맛이 좋지 않은 부분인 혈통은 제거되지 않았으며 우리 중 누구도 압도적으로 비린내가 나는 부위를 먹고 싶어하지 않았습니다.쇠고기 타코 한 개는 기름기가 너무 많아서 바구니 바닥에 있는 종이를 흠뻑 적셨습니다.

우리 모두는 타코가 특히 늦은 밤에 바를 마친 후 먹는 음식으로 좋다는 데 동의했지만, 그것이 우리가 찾을 수 있는 최고인지 확신할 수 없었습니다.우리는 다음 목적지를 결정했습니다: 사우스 오마하의 구멍이 있는 곳입니다.

우리는 일요일 오후 점심을 위해 La Choza에 다시 모였습니다.Johnny와 Paul은 둘 다 그것이 목록에 있다고 주장했습니다.여기 타코는 가격이 저렴합니다. 개당 몇 달러에 불과하며 레스토랑에서는 현금만 받습니다.

우리는 다양한 음식을 주문했습니다. 알 목사님, 뜨거운 그릴에서 요리한 절인 돼지고기 덩어리;잘게 썬 닭고기;카르니타스 스테이크;향긋한 멕시코식 바비큐 쇠고기인 바르바코아(barbacoa)도 있습니다.

튀긴 껍질 대신에 각 타코에는 손으로 압착한 작은 토르티야 두 개가 들어 있었습니다.고기가 바닥을 가득 채웠고 그 위에는 다진 생 흰 양파와 고수 잎이 얹어졌습니다.

알 목사님이 눈에 띄었습니다.엄청나게 부드러운 고기 위에 작은 파인애플 조각이 얹어졌습니다. 쫄깃한 토르티야, 톡 쏘는 고수풀, 은은하게 매콤한 고기에 비해 시큼하고 달콤한 맛이 납니다.

타코에 펑키한 덩어리나 기름진 부분이 있는 사람은 아무도 없었습니다.우리가 시도한 고기 중 기름기가 많거나 기름진 고기는 없었습니다.우리 모두는 알 목사 타코가 이길 타코라는 데 동의했습니다.

며칠 후 우리는 Avanza 슈퍼마켓 주차장에 있는 Taqueria el Rey 타코 트럭에서 만났습니다.메뉴에는 카르니타스, 치크, 텅, 초리조, 치킨, 스테이크, 알 파스토르와 돼지 위장인 부체가 포함되어 있다.

우리는 엘 레이의 목사님을 그다지 좋아하지 않았습니다.맛있는 파인애플 덩어리가 누락되었습니다.

우리 모두는 볼살 타코를 좋아했습니다. 고기는 부드럽고 스모키하며 육즙이 많았습니다. 하지만 혀를 포함한 일부 타코 고기는 우리가 먹을 만큼 잘게 잘리고 깨끗이 손질되지 않았습니다.

우리는 계속 나아갔습니다.

우리 중 누구도 Ralston에 있는 Maria의 집에 가본 적이 없었지만 내 이메일 때문에 그 곳도 포함하게 되었습니다.

나는 그 곳의 '푹신한' 타코에 대해 들었고, 우리의 큰 접시, 즉 정말... 타코, 그레이비 부리토, 쌀과 콩이 담긴 큰 접시가 도착했을 때 우리는 푹신한 것이 완벽한 설명이라는 것을 깨달았습니다.

이 버전의 미국식 타코는 Cali 버전보다 더 바삭하고 기름기가 적으며 확실히 더 부풀었습니다.내 안에는 잘게 썬 생선이 가득 들어 있었습니다.일부 타코 안의 쇠고기는 칼리 타코만큼 양념이 깊지는 않았지만 기름기가 적어 눈에 좋았습니다.모든 타코에는 수분을 공급하기 위해 약간의 살사가 필요했습니다.

우리가 좋아하는 미국식 타코 중에서 우리 그룹의 대다수는 Maria를 가장 좋아했습니다.

제가 최종 목적지를 선택한 이유는 지인이 이곳을 '오마하에서 가장 과소평가된 멕시코 음식'이라고 평가했기 때문입니다.

그 사람이 말하는 것을 듣자마자 나는 120번가와 블론도 스트리트의 소박한 스트립 몰에 있는 리베라가 우리 목록에 있어야 한다는 것을 알았습니다.

점심 시간에 우리는 메뉴에 있는 네 가지 타코 중 하나인 알 파스토르, 스테이크, 생선, 그리고 다른 곳에서는 본 적 없는 타코인 카르네 아사다의 북부 멕시코 버전인 노르테뇨스 중 하나를 각자 먹었습니다.

생선 타코에는 가볍게 양념한 마히마히 덩어리가 들어 있었습니다.매콤한 랜치 드레싱이 적당량의 수분을 더해 주었고, 집에서 만든 옥수수 토르티야가 모든 것을 하나로 묶어주었습니다.맛이 완벽하게 어울렸습니다.내가 먹어본 생선 타코 중 최고예요.

우리는 어려운 결정에 직면했다는 점을 알고 있었습니다.

Johnny는 자신의 노르테뇨를 좋아했습니다. 육즙이 많고, 삼키고 나면 매콤하며 정말 상상력이 풍부하다고 말했습니다.

Paul과 Jessica도 깊은 인상을 받았습니다.폴의 스커트 스테이크는 가끔 잘라질 수 있는 것처럼 질기지 않고 부드럽습니다.

'새벽 2시' 폴은 '이게 내가 먹고 싶은 음식 접시'라고 말했다.

우리는 배회를 끝내고 투표를 강요당했습니다.

나는 노트에 제시카 이름을 먼저 적어서 시작하게 했다.

``타코를 먹으려면 한 곳으로 가야한다면 ``그녀는 ``La Choza가 될 것입니다.또띠아의 풍미, 고기에 밴 양념, 파인애플의 풍미.전부.…

나는 다음으로 가서 가장 놀랐던 곳인 리베라(Rivera)에 투표했습니다.그 생선 타코를 머리에서 지울 수가 없어요.

Paul과 Johnny는 둘 다 어려움을 겪었지만 결국 둘 다 La Choza에 투표했습니다.

'Rivera's에서의 전반적인 경험은 정말 훌륭하다고 생각합니다.칩도 훌륭하다고 Paul은 말했습니다.â하지만 나에게는 La Choza의 훌륭한 고기가 저울을 기울였습니다.â

Johnny는 또 다른 이유로 La Choza를 선택했습니다.

“경험을 정의하는 것은 우리가 먹는 접시뿐만이 아닙니다”라고 그는 말했습니다.``그 곳의 느낌입니다.축축한 구멍에 관한 어떤 것이 무형의 것을 추가합니다.남부 오마하에서는 기분이 더 좋아졌습니다.…