編集者注: この記事はもともと 2012 年に公開されました。

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シェフのジェシカ・ジョイスは、28 歳のときに初めて伝統的なタコスを味わいました。

メキシコ人のラインコックは、オマハのレストランでの夜勤の後に、コリアンダー、玉ねぎ、柔らかい牛ほほ肉を使った料理を作ってくれました。

リンカーンで子どもの頃、ワールド・ヘラルド紙記者のフアン・ジョニー・ペレス・ジュニアは、メキシコ人の年配のベビーシッターが自宅のキッチンでトルティーヤを作っているのを見ていた。彼の両親は二人とも南米出身で、夕食のテーブルにメキシコ風の料理をよく出しました。

さまざまな理由から、ジョニーもジェシカもタコスが大好きです。そして、彼らは両方とも、6月の食べ物歩きの一環としてオマハで最高のものを見つけるのを手伝ってくれました。

ストリートフード全般の愛好家であり、ジョイスの人生とビジネスのパートナーでもあるポール・アーバンをブロック16に加えれば、おいしいメキシコ料理についてよく知っているパネルができあがります。

プロールのスポットを絞り込むのに苦労しました。私たちのオリジナルのリストには 10 を超えるタケリアが含まれていました。

私たちは主に 2 つのタイプのタコスを見つけました。1 つはレタス、黄色いチーズ、さまざまな揚げ貝が入ったアメリカナイズされたものです。小さな伝統的なスタイルのメキシコのタコスは、デュオまたはトリオで提供されることが多く、レングア (舌) やトライプ (胃の粘膜) などの珍しい食材が詰められています。

徘徊は、結局のところ、私たちが予想していた場所と、私たちを驚かせた場所の 2 つの場所の間での困難な戦いとなりました。

私たちは、33番通りとカリフォルニア通りの角にある地元の店、カリフォルニア・タコス・アンド・モアからスタートしました。

このレストランは、フード ネットワークの「ダイナー、ドライブイン、ダイブ」に登場してから大人気になりました。

ビーフタコスとティラピアタコスを試してみました。カリでは、タラのフライを添えたフィッシュタコスも提供しています。

かさばるフライドシェルに、細い白身魚の切り身、一握りのレタス、山盛りの細切りチェダーチーズが入っていました。シェルは柔らかい生地でできており、厚くてサクサクした外観をしています。揚げた生地の風味が支配的でした。タコスに付属のタルタルソースは使わず、特に美味しかった辛くて酸っぱいトマティージョグリーンサルサを選びました。

私たちが注文した 3 つのフィッシュタコスのうち 1 つは素晴らしかったです。血筋（多くの白身魚の中心部にある強くて、時には不味い部分）が取り除かれていなかったので、私たちの誰も、あまりにも生臭い部分を食べたいとは思わなかった。ビーフタコス 1 枚は脂っこすぎて、かごの底の紙に染み込んでしまいました。

私たちは皆、タコスが特に深夜のバー後の食べ物として美味しいことに同意しましたが、それが私たちが見つけることができる最高のものであるかどうかはわかりませんでした。私たちは次の目的地、南オマハのホール・イン・ザ・ウォールに決めました。

私たちは日曜日の午後の昼食のためにラ・チョーザに再び集まりました。ジョニーもポールもそれをリストに入れると主張した。ここのタコスは 1 つ数ドルと安く、レストランでの支払いは現金のみです。

私たちは幅広いメニューを注文しました。アル・パストール、熱いグリルで調理したマリネした豚肉の塊。細切りチキン。カルニタスステーキ。香り豊かなメキシコ産バーベキュービーフのバルバッコア。

各タコスには、揚げたシェルの代わりに、手でプレスした小さなトルティーヤが 2 枚入っていました。底には肉が詰められ、その上には生の白玉ねぎのみじん切りとコリアンダーの葉がトッピングされていました。

アル牧師は目立っていました。信じられないほど柔らかい肉の上には、パイナップルの小スライスがトッピングされており、歯ごたえのあるトルティーヤ、ピリッとしたコリアンダー、そして微妙にスパイシーな肉に匹敵する酸っぱくて甘い一品です。

タコスにファンキーな塊や脂肪の部分が入っている人は誰もいませんでした。私たちが試した肉はどれも脂っぽくなく、油っぽくありませんでした。私たちは皆、アル・パストール・タコスが最高のタコスであることに同意しました。

数日後、私たちはAvanzaスーパーマーケットの駐車場にあるTaqueria el Reyのタコストラックで会いました。メニューには、カルニタス、ほほ肉、タン、チョリソ、チキン、ステーキ、アル パストール、豚の胃袋であるブッシュが含まれます。

私たちはエル・レイの牧師がそれほど好きではありませんでした。おいしいパイナップルの塊が欠けていました。

私たちは皆、チークタコスを一口食べるのが好きでした。肉は柔らかく、スモーキーでジューシーでした。しかし、舌を含むタコスミートの一部は、私たちにとって十分にカットされておらず、きれいにされていませんでした。

私たちは先に進みました。

私たちの誰もラルストンのマリアズに行ったことはありませんでしたが、私のメールのおかげで、それも含めました。

私は彼らの「ふわふわ」タコスについて聞いていましたが、タコス、グレービーブリトー、ライス、ビーンズが入った大きなプレート、つまり大皿が到着したとき、私たちは「ふわふわ」が完璧な表現であることに気づきました。

このアメリカナイズされたタコスは、カリのものよりも崩れやすく、脂っこさが少なく、明らかにふっくらしていました。私のものは細かく刻まれた魚でいっぱいでした。一部のタコスの中の牛肉はカリタコスほど味付けが濃くありませんでしたが、脂っこさが少なく、私たちの目には利点がありました。すべてのタコスには、しっとりさせるためにサルサが必要でした。

私たちが気に入ったアメリカナイズされたタコスの中で、私たちのグループの大多数はマリアが一番好きでした。

私が最終目的地を選んだのは、知人がここを「オマハで最も過小評価されているメキシコ料理」と評したからです。

彼のその言葉を聞いた瞬間、私は、120 番街とブロンド通りから離れた気取らないストリップ モールにあるリベラスをリストに加えるべきだと確信しました。

ランチでは、私たちはメニューにある 4 つのタコスのうち 1 つをそれぞれ試しました。アル パストール、ステーキ、フィッシュ、そして他では見たことのないカルネ アサダの北メキシコ版ノルテナスです。

フィッシュタコスには、軽く味付けしたグリルしたマヒマヒの塊が詰められていました。スパイシーなランチドレッシングが適度な水分を加え、自家製コーントルティーヤがすべてをまとめてくれました。味が完璧に合いました。これは私が今まで食べた中で最高のフィッシュタコスです。

難しい決断を迫られるという点で、私たちは多少なりとも分かっていた。

ジョニーは彼のノルテソスが気に入りました。彼は、ジューシーで、飲み込んだ後はスパイシーで、「本当に想像力に富む」と言いました。

ポールとジェシカも感銘を受けました。ポールのハラミのステーキは、切り口が硬くなることがあるのですが、むしろ柔らかかったです。

「午前2時、ポールは言いました。「これが私が食べたい料理です。」

私たちは徘徊を終えて投票を強いられました。

私は最初にジェシカの名前をノートに書き留めていたので、彼女に始めさせました。

「タコスを食べに一か所に行かなければならないとしたら、それはラ・チョーザです」と彼女は言いました。トルティーヤの風味、肉の味付け、パイナップル。すべてです。

次に行って、最も驚いた場所、リベラスに投票しました。フィッシュタコスが頭から離れません。

ポールとジョニーは二人とも苦戦したが、最終的には二人ともラ・チョーザに投票した。

「Riveras での全体的な経験は素晴らしいと思います。チップスも素晴らしいよ」とポールは言いました。「しかし、私にとって、ラ・チョーザの素晴らしい肉は、スケールを大きく変えました。」

ジョニーがラ・チョーザを選んだのには別の理由がある。

「経験を定義するのは、私たちが食べている皿だけではありません」と彼は言いました。それはその場所の雰囲気です。湿った穴には何か無形の雰囲気が加わります。南オマハのほうが気分がいいですよ。」