最近の研究のレビューでは、赤身の肉を食べることはかつて考えられていたほど悪くないかもしれないと結論付けています。しかし、すべての専門家が同意しているわけではありません。

で発表された研究内科学年報肉を食べることによる心臓病、がん、糖尿病などの病気への影響はほとんど、あるいはまったくないと結論付けています。物議を醸している研究では、週に4食分も食べる消費者はそれを続けることができると推奨している。

これらの結果は、赤身肉や加工肉はがんや心臓血管の健康状態悪化との関連性を理由に、その摂取を減らすという長年確立されてきた健康ガイドラインに反している。

非営利の責任医療医師委員会は声明で、この結果を「誤報」と呼び、赤身肉や加工肉と心臓病や「早死のリスク増加」を関連付ける証拠は豊富にあると述べた。

また、この調査結果は「公衆衛生に対する重大な損害」であると認定し、同誌に対し公的に撤回するよう求めた。 

アメリカ心臓協会は、この研究の結論には「疑問がある」と述べた。 

「アメリカ心臓協会は、成人に対して、野菜、果物、ナッツ、豆類、全粒穀物、脂肪の少ないタンパク質、魚をたっぷりとった全体的に健康的な食事パターンをとり、飽和脂肪や食事性コレステロールを多く含む食品を制限し、摂取量を最小限に抑えることを推奨し続けています。トランス脂肪、ナトリウム（塩分）、加工肉、精製炭水化物、甘味飲料など、特定の食品や食品グループだけではなく、全体像が重要です」と米国心臓協会のボランティアで栄養科学のガーショフ教授であるアリス・H・リキテンスタイン博士は述べた。タフツ大学の政策。

研究結果は公式のガイドラインではなく、政府や保健機関によって承認されたものでもありません。実際、何百人もの一流の医師、科学者、栄養士がこの出版物は無謀で不正確だと批判している。 

これらの研究によると、肉の摂取量が減ると心血管疾患、がん、死亡率、糖尿病が大幅に減少することが示されました。したがって、これによって、赤身肉や加工肉を制限した健康的でバランスの取れた食事を摂るという現在の推奨事項が変わるわけではありません。