हाल के शोध की समीक्षा से यह निष्कर्ष निकला है कि लाल मांस खाना उतना बुरा नहीं है जितना पहले सोचा गया था।लेकिन सभी विशेषज्ञ सहमत नहीं हैं.

में प्रकाशित अध्ययनआंतरिक चिकित्सा के इतिहासनिष्कर्ष निकालें कि मांस खाने से हृदय रोग, कैंसर या मधुमेह जैसी बीमारियों पर बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।विवादास्पद अध्ययन उन उपभोक्ताओं की भी सिफारिश करता है जो सप्ताह में चार सर्विंग खाते हैं, वे ऐसा करना जारी रख सकते हैं।

ये परिणाम कैंसर और खराब हृदय स्वास्थ्य से जुड़े होने के कारण लाल और प्रसंस्कृत मांस की खपत को कम करने के लिए लंबे समय से स्थापित स्वास्थ्य दिशानिर्देशों के विपरीत हैं।

एक बयान में, गैर-लाभकारी चिकित्सकों की समिति फॉर रिस्पॉन्सिबल मेडिसिन ने परिणामों को "गलत बयानी" कहा और कहा कि लाल और प्रसंस्कृत मांस को हृदय रोग से जोड़ने और "समय से पहले मौत का खतरा बढ़ने" के प्रचुर सबूत हैं।

इसने यह भी पाया कि निष्कर्ष "सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा नुकसान" है और पत्रिका से सार्वजनिक वापसी जारी करने का आह्वान किया। 

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने अध्ययन के निष्कर्षों को "संदिग्ध" कहा 

"अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन लगातार यह सिफारिश कर रहा है कि वयस्कों को समग्र रूप से स्वस्थ भोजन करना चाहिए - सब्जियों, फलों, नट्स, फलियां, साबुत अनाज, कम वसा वाले प्रोटीन और मछली से भरपूर; संतृप्त वसा और आहार कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थों को सीमित करना, और कम करनाट्रांस वसा, सोडियम (नमक), प्रसंस्कृत मांस, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और मीठे पेय पदार्थ, समग्र तस्वीर महत्वपूर्ण है, न कि केवल एक भोजन या खाद्य समूह,'' अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के स्वयंसेवक और पोषण विज्ञान के गेर्शॉफ प्रोफेसर डॉ. एलिस एच. लिचेंस्टीन ने कहा।और टफ्ट्स विश्वविद्यालय में नीति।

अध्ययन के नतीजे आधिकारिक दिशानिर्देश नहीं हैं और न ही वे किसी सरकार या स्वास्थ्य निकाय द्वारा समर्थित हैं।दरअसल, सैकड़ों प्रमुख डॉक्टर, वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ इस प्रकाशन को लापरवाह और गलत बता रहे हैं 

इन अध्ययनों के शोध से पता चला कि मांस की कम खपत से हृदय रोग, कैंसर, मृत्यु दर और मधुमेह में उल्लेखनीय कमी आई है।इसलिए इससे लाल और प्रसंस्कृत मांस तक सीमित भोजन के स्वस्थ, संतुलित पैटर्न को खाने की वर्तमान सिफारिशों में बदलाव नहीं होना चाहिए।