Una revisión de investigaciones recientes concluye que comer carne roja puede no ser tan malo como se pensaba.Pero no todos los expertos están de acuerdo.

Los estudios publicados en elAnales de medicina internaconcluyen que el consumo de carne tiene pocos o ningún efecto sobre enfermedades como las enfermedades cardíacas, el cáncer o la diabetes.El controvertido estudio también recomienda que los consumidores que comen hasta cuatro porciones a la semana puedan seguir haciéndolo.

Esos resultados van en contra de las directrices de salud establecidas desde hace mucho tiempo para reducir el consumo de carnes rojas y procesadas debido a sus vínculos con el cáncer y la mala salud cardiovascular.

En una declaración, el Comité de Médicos para una Medicina Responsable, una organización sin fines de lucro, calificó los resultados de "tergiversaciones" y dijo que hay abundante evidencia que vincula la carne roja y procesada con enfermedades cardíacas y "un mayor riesgo de muerte prematura".

También encontró que los hallazgos son "un flaco favor a la salud pública" y pidió a la revista que emita una retractación pública. 

La Asociación Estadounidense del Corazón calificó las conclusiones del estudio como "cuestionables". 

"La Asociación Estadounidense del Corazón continúa recomendando que los adultos sigan un patrón de alimentación saludable en general, lleno de verduras, frutas, nueces, legumbres, cereales integrales, proteínas magras y pescado; limitar los alimentos con alto contenido de grasas saturadas y colesterol en la dieta, y minimizargrasas trans, sodio (sal), carnes procesadas, carbohidratos refinados y bebidas endulzadas. El panorama general es clave, no solo un alimento o grupo de alimentos", dijo la Dra. Alice H. Lichtenstein, voluntaria de la Asociación Estadounidense del Corazón y Profesora Gershoff de Ciencias de la Nutrición.y Política en la Universidad de Tufts.

Los resultados de los estudios no son pautas oficiales ni están respaldados por ningún gobierno u organismo de salud.De hecho, cientos de destacados médicos, científicos y nutricionistas califican la publicación de imprudente e inexacta. 

La investigación de estos estudios mostró reducciones significativas en las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, la mortalidad y la diabetes con un menor consumo de carne.Por lo tanto, esto no debería cambiar las recomendaciones actuales de comer un patrón de alimentos saludable y equilibrado que se limite a la carne roja y procesada.