1 個小洋蔥，切半

• 1 個小茴香球莖，減半

• 5 瓣蒜

• 3 枝百里香

• 1 片月桂葉

• 1/2 杯 特級初榨橄欖油

• 粗鹽和現磨胡椒

• 1/2 杯切碎的平葉歐芹

• 1 顆醃製檸檬－丟棄果肉，將果皮切碎

• 2湯匙新鮮檸檬汁

• 路線

• 在平底鍋中，用水淹沒鷹嘴豆。

• 加入胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、茴香、大蒜、百里香、月桂葉和 1/4 杯橄欖油。

• 煮沸，蓋上鍋蓋，小火煮至鷹嘴豆變軟，大約需要 1 小時。

1. 丟棄蔬菜和香草。

2. 留出 1/2 杯鷹嘴豆。在食物處理機中，將剩餘的鷹嘴豆與保留的 3/4 杯烹調液和剩餘的 1/4 杯油一起打成泥狀。用鹽和胡椒調味。將果泥刮入大碗中，加入歐芹、醃製檸檬皮、檸檬汁和保留的 1/2 杯鷹嘴豆，即可食用。

筆記

一份 241 卡路里，11 克脂肪，1.2 克飽和脂肪，28 克碳水化合物，8 克纖維。

服務於

恰巴塔 (Ciabatta) 乾杯。